cukinia króluje

Żebym się oczywiście za bardzo nie nudziła, dalej tworzę przetwory na zimę, co by było można przypomnieć sobie smaki lata. Kilka dni temu pisałam o pomidorkach koktajlowych, ale teraz wiem, że chyba w tym roku najwięcej robię z cukinii. I tak oto w piątek powstały 3 różne rodzaje słoiczków: cukinia po brazylisku, cukinia z bazylią i cukinia z papryką. Wszystkie przepisy znalazłam w Internecie, ale nie zapisałam sobie, skąd je biorę :-/

CUKINIA PO BRAZYLIJSKU

2,5 kg cukinii (lub ogórków)

cebula

gorczyca

kolorowy pieprz ziarnisty

curry

chili opcjonalnie

ziele angielskie

liść laurowy

Zalewa:

3 szklanki wody

1 niepełna szklanka octu 10%

1,5 szklanki cukru

1,5 łyżki soli

Na dnie każdego słoika włożyć gruby plaster cebuli, wsypać gorczycę, kilka kulek pieprzu, trochę curry i chili, ziele angielskie i liść laurowy.

Składniki zalewy połączyć w garnku, doprowadzić do wrzenia, lecz nie zagotować.

Cukinię pokroić w słupki lub grubsze plastry, włożyć do przygotowanych słoików, zalać gorącą zalewą. Pasteryzować ok. 4 minut.

Drugą propozycją na cukinię jest cukinia z bazylią. Oto przepis:

CUKINIA Z BAZYLIĄ

2 kg cukinii młodej

1/2 szklanki cukru

bazylia świeża lub suszona

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka soli

3/4 szklanki octu spirytusowego 10%

Cukinię umyć i pokroić w plastry, jeśli jest duża pokroić na mniejsze kawałki. Zasypać cukrem i solą, wymieszać i odstawić na 15 minut, po czym dodać ocet, zmiażdżony czosnek oraz zioła. Ja dodałam tak ok. pół torebki suszonej bazylii. Wszystko wymieszać i zostawić na 1 godzinę. Po tym czasie cukinię wraz z zalewą przełożyć do słoiczków i pasteryzować od zagotowania ok. 10 minut.

Trzeci przepis to obiadowa sałatka z papryką.

SAŁATKA Z CUKINII I PAPRYKI

1 kg cukinii

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

1 żółta papryka

Zalewa:

8 szklanek wody

1/2 szklanki octu 10%

1 płaska łyżka soli

1 szklanka cukru

Do słoika:

1 plasterek cebuli

1 gałązka zielonego koperku

1/2 - 1 łyżeczka gorczycy

1 liść laurowy

3-4 ziarenek ziela angielskiego

Warzywa umyć. Cukinię pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Zmieszać paprykę z cukinią. Cebulę obrać i pokroić na plasterki. Włożyć mieszankę cukinii i papryki do słoików dodając pozostałe składniki przewidziane na każdy słoik.

Przygotować zalewę. Gorącą napełnić słoiki, zakręcić i pasteryzować 10 minut.

Ostatni przepis to ciekawostka zeszłoroczna moich dokonań przetworowych, a mianowicie dżem z cukinii w kolorze zielonym. Zrobiłam go z czystej ciekawości, smakował dość ciekawie dzięki dodatkom, dość szybko zniknął z półek. Przepis zaczerpnięty z bloga Kulinarnej Pasji w całości.

DŻEM SHREKA Z CUKINII

2,1 kg cukinii
25 dkg
1 i 1/2 galaretki agrestowej
sok z połowy cytryny
ew. aromat cytrynowy 

Cukinię obrać i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce jarzynówce. Włożyć do garnka, wsypać cukier i smażyć ok. 1 godz. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny, po czym całość zmiksować. Ponownie podgrzać i połączyć z galaretką. Po wymieszaniu przekładać do gorących słoiczków i dla pewności pasteryzować 20 minut.

I tym oto słodkim akcentem życzę wszystkim smacznego!